2020-04-10
曾獲得由馬云、比爾蓋茨等商界大佬共同組成的“能源突破聯盟”投資的美國植物肉初創公司Nature's Fynd，最近又獲得來自美國前任副總統艾伯特·戈爾的800萬美元融資。植物肉食品無疑是未來食品行業發展的標志性產品。某電商平臺數據顯示，2019年某品牌植物肉商品開售兩天就賣出超過4000件。同時，植物肉雞塊產品上線首日，1500袋備貨就銷售一空。
“你們上植物肉新品了嗎？”也成為近期食品與餐飲類采購圈子中常常談到的話題。那爆火的植物肉，為什么這樣“紅”？
1 政策驅動，大健康產業價值凸顯
圖片來源：Nature's Fynd
從2008年衛生部啟動“健康中國2020”戰略開始，從政策上，我國一直力挺大健康產業的發展：2013年9月，國務院發布《關于促進健康服務業發展的若干意見》、2016年10月，國務院正式印發《“健康中國2030”規劃綱要》……2019年，健康中國行動推進委員會公布的《健康中國行動(2019—2030年)》文件，圍繞疾病預防和健康促進兩大核心，提出了包括健康知識普及、合理膳食、全民健身等在內的專項行動，呼吁從治療向預防轉變，更是凸顯了大健康產業的價值，使其受到越來越多的關注。
2 消費者健康生活理念持續升溫，市場可期
圖片來源：Pexels
科技與社會進步，我國居民收入水平提高，消費結構升級加快，消費者健康生活的理念持續升溫，對健康的追求近乎成為全社會的共識。《麥肯錫2020中國消費者調查報告》指出，更多消費者會有意識地選擇健康食品，一線城市更為明顯。大城市中，60%的消費者表示會經常查看包裝食品的成分表；55%的受訪者表示“健康和天然原料”是他們購買產品時的首選因素[1]。可見，消費者對于食品的消費趨于理性化，從“吃得飽”轉到“吃得好”。
在2020年美國心臟協會的流行病學與預防|生活方式與心臟代謝健康科學研討會上發表的一項新研究表明：食用植物蛋白最多的人因任何原因死亡的可能性降低了27％，而死于冠心病的可能性降低了29％[2]。飲食上，植物肉相較于動物肉來說，是一種更健康、更安全的選擇。植物肉當中一些營養成分明顯有別于動物肉，熱量更低，無飽和脂肪酸，膽固醇含量低[3]，并且在生產過程中，可以添加更多人體所需營養，有利于身體健康，也與當下人們推崇的健康生活態度不謀而合。
標制定中，市場監管和準入門檻逐漸加強
圖片來源：必斐艾
“食品安全高于一切”，這是植物肉生產商、餐飲與零售業等相關從業人員的底線。原料不含“轉基因”，國際一流生產設備、符合食品安全標準，更是植物肉食品生產的重中之重。目前，越來越多的食品生產商選擇豌豆蛋白作為植物肉的主要原料來源。據咨詢機構全球市場洞察（Global Market Insights）的數據顯示，到2023年全球豌豆蛋白市場預計將以每年13.5%的速度增長。
在植物肉市場蓬勃發展之下，部分已上市的植物肉產品口感差、品控弱，給消費者造成了不好的消費體驗。為進一步規范和培育植物肉市場，國家也在推進植物肉食品生產和上市標準的研究制定。中國肉類食品研究中心王守偉曾表示：“植物蛋白肉的國標制定從2019年啟動，2020年將正式立項。目前，植物肉國標正在制定中，出臺時間或許不會讓市場等待太久。”這也表示我國正在逐漸加強植物肉產品市場監管和準入門檻，致力于引導行業規范、標準化健康發展。
圖片來源：Pexels
政策力推、消費者健康需求增加、行業標準不斷完善，都為植物肉的應用提供了廣闊的市場空間。但植物肉食品是否能如主食一樣，出現在每一位老百姓的餐桌上，還離不開食品科技的創新發展。作為一家專注于食品研發、生產、銷售與服務的新加坡外商投資企業，必斐艾將一如既往，致力于為消費者提供美味可口又安全的食品，豐富消費者的健康飲食選擇而努力。
參考來源：
[1]麥肯錫2020中國消費者調查報告：中國消費者多樣化“臉譜”
[2]原生素，一文解答——為什么建議你攝取植物蛋白,而不是動物蛋白
[3]“人造肉”月餅更低脂！人造素肉脂肪和熱量比真肉低
