2020-03-06
一年一次的3.8女神節(jié)即將到來，這個(gè)專屬于“她”們的節(jié)日，消費(fèi)熱潮已經(jīng)上演。無論是電商的“三八女王節(jié)”還是線下商超，為了吸引女性消費(fèi)者，促銷、折扣、滿減活動(dòng)琳瑯滿目。女性在消費(fèi)市場(chǎng)中的重要地位可見一斑。國(guó)泰君安研報(bào)數(shù)據(jù)顯示，2018年，中國(guó)25至40歲時(shí)尚女性人口已達(dá)2.9億，近75%的家庭消費(fèi)決策由女性主導(dǎo)。
其實(shí)在餐飲行業(yè)，女性也是消費(fèi)主力。美團(tuán)《中國(guó)餐飲報(bào)告2019》指出，過去一年中國(guó)餐飲市場(chǎng)規(guī)模已達(dá)4.2萬億，首次突破“四萬億”規(guī)模。中國(guó)餐飲消費(fèi)者中，90世代（90后+95后）占比51.4%，遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過90世代在總?cè)丝诘恼急取Ｅ匀匀皇遣惋嬒M(fèi)主力，占比59.7%【1】。女性消費(fèi)者需求的蓬勃發(fā)展，為餐飲業(yè)提供了無限機(jī)遇，但也提出很多挑戰(zhàn)。
圖片來源：Pexels
女性從小到大，女兒、妻子和母親，多角色多任務(wù)，以及伴隨思想和經(jīng)濟(jì)獨(dú)立，她們對(duì)家庭生活安排和消費(fèi)支出有明確的認(rèn)知，需求也更加旺盛。對(duì)于餐飲業(yè)來說，粗放的經(jīng)營(yíng)模式已經(jīng)不能滿足女性個(gè)性化的消費(fèi)需求。那在女性消費(fèi)力持續(xù)爆發(fā)的時(shí)代，餐飲業(yè)到底該如何收獲“芳心”呢？
顏值即正義
女性是視覺動(dòng)物，愛美是每個(gè)女人的天性。女性消費(fèi)升級(jí)也倒逼很多餐廳做改革，在餐廳硬裝、軟裝等在內(nèi)的用餐環(huán)境上大做文章。如網(wǎng)紅餐廳Tomocado花廚，瞄準(zhǔn)了都市里工作繁忙的職業(yè)女性，各式鮮花點(diǎn)綴店內(nèi)每個(gè)角落，加上精挑細(xì)選的法語歌曲，高顏值不落俗套的擺盤，營(yíng)造出溫暖和詩意的氛圍。上至80多歲老夫妻，下至單身女孩，還有各路明星紛紛來店打卡。加上社交平臺(tái)興起，女性愛分享，喜歡“曬”美好的事物，餐廳很快也“自帶流量”，成為網(wǎng)紅打卡圣地。
圖片來源：某餐飲平臺(tái)花廚官方
餐廳賞心悅目不失格調(diào)的裝修，鮮花與美食的結(jié)合等，能第一時(shí)間抓住女性消費(fèi)者注意力，影響她們對(duì)用餐環(huán)境的第一感官和評(píng)價(jià)。餐廳經(jīng)營(yíng)者要做的是契合當(dāng)下女性消費(fèi)者顏值至上的消費(fèi)心態(tài)，讓她們從進(jìn)入餐廳開始，時(shí)刻感受最佳，成為餐廳自發(fā)的代言人和傳播者，還能帶動(dòng)和影響更多的客群。這也是餐廳在顏值經(jīng)濟(jì)下的制勝之道。
健康是真理
現(xiàn)代職業(yè)女性，推崇努力工作是為了更好的享受生活。“管住嘴，邁開腿”是她們的口頭禪，控制卡路里，拒絕高熱量是她們的飲食宣言。她們注重外貌和身材管理，希望以自信的狀態(tài)迎接生活的挑戰(zhàn)。
央視財(cái)經(jīng)頻道援引美團(tuán)點(diǎn)評(píng)數(shù)據(jù)指出，2018年，全國(guó)輕食類消費(fèi)訂單量同比增長(zhǎng)75%，輕食類門店的數(shù)量也從2017年的600多家，迅速增長(zhǎng)到目前的3500多家，其中2018年輕食門店增長(zhǎng)率激增，達(dá)到419%。而在輕食的消費(fèi)群體中，女性占比達(dá)到70%【2】。
圖片來源：Pixabay
很多聰明的餐飲經(jīng)營(yíng)者也充分意識(shí)到這點(diǎn)，開始在食材新鮮和營(yíng)養(yǎng)健康上出招。如海底撈的番茄鍋底，主打美容養(yǎng)顏又瘦身；還有某網(wǎng)紅火鍋店主打食材新鮮的椰子雞火鍋，雞肉是每天從海南空運(yùn)過來的……
無論哪一種以女性為消費(fèi)群的餐飲店類型，都要順勢(shì)而為，基于她們的喜好開發(fā)和研制新品，滿足女性消費(fèi)者對(duì)營(yíng)養(yǎng)、健康、美味的追求。管住她們的胃，才能抓住她們的心。
體驗(yàn)是利器
除了抓住女人的眼球和女人的胃，還有一點(diǎn)不容忽視，服務(wù)體驗(yàn)要好。大多數(shù)職業(yè)女性的日常不是工作就是家庭，若能在享受美食時(shí)，還能享受更多美好的體驗(yàn)，她們也是愿意買單的。如某網(wǎng)紅火鍋店，空調(diào)溫度常年保持23度，店內(nèi)干凈清新又優(yōu)雅，非常適合拍照。與傳統(tǒng)火鍋店煙熏火燎的氛圍不同，小清新的氛圍讓很多女生是欲罷不能，毫無抵抗力。在這樣的用餐環(huán)境下，好友聚會(huì)蹭蹭wifi、拍拍照，也是開心美好的回憶；還有海底撈三大服務(wù)中，被評(píng)為女生最愛的美甲服務(wù)，以及貼心的親子服務(wù)，給女性消費(fèi)者帶來了好感。女人是情緒動(dòng)物，收獲了女性“芳心”，相當(dāng)于抓住了一個(gè)家庭的消費(fèi)力。
圖片來源：Pixabay
餐飲業(yè)激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)之下，餐廳經(jīng)營(yíng)者需要更大限度滿足女性消費(fèi)者的個(gè)性化需求，獲得她們的“芳心”，才能獲得女性消費(fèi)者的青睞，在餐飲行業(yè)分得一杯羹。
參考來源：
【1】美團(tuán)《中國(guó)餐飲報(bào)告2019》：女性仍是餐飲消費(fèi)主力
【2】全國(guó)輕食門店1年新增近3000家 女性消費(fèi)者占比達(dá)70%
