2019-12-16
作為必斐艾品控部的一員，L經(jīng)理每天的工作是從審核三張報表開始的：第一張報表是前一天車間一線質(zhì)量管控人員（IPQC）的日常監(jiān)控報表，便于了解每個車間前一天的產(chǎn)品生產(chǎn)狀況；第二個報表是化驗室對各個車間常規(guī)的微生物監(jiān)控抽查報表，以了解每個車間的環(huán)境、人員、設(shè)備以及成品的微生物狀況；第三個是來自原物料檢驗組的原物料檢驗報表，確保成品的源頭符合食品安全要求。
報表上的數(shù)字看似簡單，但每份報表每個數(shù)字背后，都是必斐艾人對食品質(zhì)量和安全生產(chǎn)的堅守。2019年，時隔十年之后重新修訂的食品安全法實施條例在12月1日正式實施，被譽為“史上最嚴(yán)的食品安全管理法規(guī)”。但對于必斐艾人而言，守護食品安全原本就是一直在做并不斷完善的事情。
嚴(yán)把產(chǎn)品質(zhì)量關(guān)
必斐艾有5位隱形的“公司警察”，牢牢把控著食品生產(chǎn)過程中的5道安全防護門。換句話說，每個產(chǎn)品從產(chǎn)品配方到最后送達到客戶手中，會經(jīng)歷嚴(yán)苛的5道關(guān)卡，任何一道不通過，產(chǎn)品都無法出廠。這五道坎是：供應(yīng)商甄選、原料采購驗收、生產(chǎn)流程管控、成品檢驗和出貨管理。
在原料采購前，必斐艾會嚴(yán)格篩選原料供應(yīng)商，確保資質(zhì)審核和檢驗結(jié)果符合食品安全法律法規(guī)。生產(chǎn)過程中，若原料發(fā)生任何問題，必斐艾會立即對其實行隔離，并要求原料供應(yīng)商及時提供原因分析及整改方案，確保原料質(zhì)量與供應(yīng)的穩(wěn)定。
原料采購驗收環(huán)節(jié)也非常重要。必斐艾非常注重從生產(chǎn)源頭嚴(yán)格預(yù)防食品安全問題，所以在該環(huán)節(jié)，清晰的到貨記錄和檢測報告必不可少。每種原料都有嚴(yán)格的進場標(biāo)準(zhǔn)，如保質(zhì)期和理化指標(biāo)等。只有符合所有生產(chǎn)資質(zhì)要求的原料才會投入生產(chǎn)使用。
說到原料檢驗，L經(jīng)理深感自豪地表示：“必斐艾在很多方面都達到國際領(lǐng)先標(biāo)準(zhǔn)，以化驗檢驗?zāi)芰槔炇矣邢冗M的檢驗設(shè)備，能夠檢測食品中理化、微生物、致病菌，和重金屬等項目。”
始終以客戶需求為中心
在必斐艾，每位員工都是如此，勤勤懇懇為保障食品安全和穩(wěn)定生產(chǎn)，及時響應(yīng)滿足客戶需求，默默奮斗在一線。
2017年5月份，必斐艾為全球肉類生產(chǎn)的領(lǐng)先品牌代加工一款油炸類產(chǎn)品。在生產(chǎn)過程中，員工需要使用裝有大豆油的油炸機對原料進行預(yù)炸加工。大豆油污漬本來就很頑固，沾上面粉后更難清洗。當(dāng)時客戶的駐場代表，要求油炸機必須清洗到?jīng)]有一丁點油漬，才能投入到第二天的生產(chǎn)。
必斐艾始終以客戶需求為中心，一切按照客戶標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)格執(zhí)行。在場的7名員工用熱水和一些工器具清洗油炸機至夜晚12點，但依然發(fā)現(xiàn)，在一些頑固角落，仍有油漬殘留。
經(jīng)過緊急的內(nèi)部溝通和研究后，員工改進清洗方式，用50度左右的熱水，對油炸機進行噴淋，然后使用食品工廠專用泡沫清洗劑對設(shè)備進行泡沫覆蓋；15分鐘后，再使用高壓水槍沖洗，清洗效果較之前提高了70%以上。經(jīng)過再次檢查，鏈條上卡扣與卡扣間的部分依然有少量污垢殘留。于是大家又繼續(xù)清理。經(jīng)過2小時的集中作業(yè)，油炸機的污垢被全部清理干凈。
我們及時響應(yīng)、以客戶需求為中心、認(rèn)真負(fù)責(zé)的工作態(tài)度，打動了客戶。在這之后，我們總結(jié)建立了一套針對所有設(shè)備，小到毛巾的清洗標(biāo)準(zhǔn)作業(yè)程序。從剛開始合作，該客戶對必斐艾食品生產(chǎn)不放心要求駐場，到現(xiàn)在每月飛行檢查一次，再到在客戶年度所有代加工工廠中食品安全和質(zhì)量管控排名第一位，必斐艾僅用了一年的時間。
高標(biāo)準(zhǔn)、嚴(yán)要求的生產(chǎn)態(tài)度
每年必斐艾都會經(jīng)歷并順利通過40多次來自客戶、官方、第三方等的審核。必斐艾的質(zhì)量管理團隊成員均有在國際大型食品公司工作的經(jīng)歷，每位管理人員均是食品專業(yè)出身，對自己高標(biāo)準(zhǔn)、嚴(yán)要求。這些也是確保必斐艾食品安全生產(chǎn)的保障。
